La zucca ripiena con vellutata di carote e zucca è una ricetta tipica autunnale, l'ideale da presentare per il pranzo o la cena di Halloween. Oltre ad avere uno squisito sapore, è un piatto molto coreografico, che attirerà l'attenzione di grandi e piccini: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Tempo totale 50 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4
Voto 4/5
Ingredienti
- zucca (già pulita della buccia) 600 gr
- carote 500 gr
- porro 1
- cipolla rossa 1
- salvia q.b.
- sale q.b.
- dado granulare di verdura 2 cucchiaini
- acqua 1 bicchiere
- olio extravergine d'oliva q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
Tritare finemente il porro e la cipolla ed adagiarli in una padella insieme alla zucca ed alla carota tagliata a dadini (potete anche tritarle o tagliarle a julienne).
Aggiungere l’olio (circa 3 cucchiai) e il bicchiere d’acqua e far cuocere, finché il tutto si sarà ammorbidito (circa 20 min).
A questo punto aggiungere il dado e nel caso se ne ravvisi l’esigenza ancora dell’acqua, e lasciar cuocere finché zucca e carota non saranno morbidissime.
Aggiustare di sale, aggiungere la salvia e frullare il tutto con il minipimer.
Rimettere in padella il composto e a fiamma media lasciar restringere la vellutata mescolando costantemente.
Se volete, potete aggiungere anche un goccio di latte, per rendere la vellutata più “setosa”.
Servire ben calda con dei crostini e abbondante parmigiano
Informazioni nutrizionali
| Energia | 95 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 19 g |
| Proteine | 3 g |