La zuppa di cereali e legumi è un primo piatto semplice da preparare, sano e sostanzioso. La ricetta che vi mostro è arricchita con alcune verdurine, come il sedano, le carote e le cipolle. La zuppa di cereali e legumi è l'ideale da mangiare nei freddi giorni d’inverno, e per le sue caratteristiche nutrizionali può essere considerata anche un equilibrato piatto unico.
Preparazione 5 min
Cottura 50 min
Tempo totale 55 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 2 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- zuppa cereali e legumi (pronta in 10 min) 250 gr
- carote 2
- sedano 1 costina
- cipolla 1
- olio extravergine d'oliva q.b.
- parmigiano reggiano 1 manciata
- sale q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
Laviamo e tagliamo le carote, la cipolla ed una costina di sedano.
Adagiamo in una pentola a bordi alti, aggiungiamo 1 litro di acqua, un filo d’olio extravergine d’oliva e sale.
Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per 30 min.
A questo punto aggiungiamo la zuppa di cereali e legumi, e lasciamo cuocere per 20 min (personalmente preferisco allungare i tempi di cottura rispetto a quelli previsti dalla confezione perchè trovo la zuppa molto più buona).
Alla fine aggiungiamo un filo d’olio extravergine d’oliva fresco ed una manciata di parmigiano reggiano.
Serviamo la zuppa ancora fumante.
E questa la videoricetta:
