La marmellata piccante è un abbinamento perfetto con il sapore deciso dei formaggi, creando un contrasto dolce e pungente davvero speciale.
Preparazione 30 min
Cottura 45 min
Tempo totale 75 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 10 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Sale 1 dash
- Peperoncino in polvere 2 tsp
- Aceto 200 g
- Zucchero 450 g
- Peperoni rossi dolci 1000 g
Istruzioni
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Preparazione dei Peperoni
Iniziate sciacquando accuratamente i peperoni per eliminare eventuali impurità, quindi rimuovete il calice, tagliate i peperoni a metà ed estraetene i semi.
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Taglio dei Peperoni
Procedete con il taglio dei peperoni: suddivideteli in falde larghe poco più di due dita, quindi tagliatele trasversalmente in strisce sottili.
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Ingredienti in Pentola
Disponete i peperoni in una pentola d’acciaio, capace di contenerli agevolmente, e unite zucchero, aceto, peperoncino e una presa di sale.
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Prima Fase di Cottura
Avviate la cottura su una fiamma media e lasciate i peperoni cuocere lentamente per circa dieci minuti, fino a quando iniziano a intenerirsi.
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Cottura Finale
Passate ora il composto al passaverdura e continuate la cottura per ulteriori 30-35 minuti, mantenendo un sobbollo e mescolando spesso.
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Imbarattolamento della Marmellata
Trasferite immediatamente la preparazione, ancora bollente, nei vasetti che avrete sterilizzato, sigillateli bene e capovolgeteli.
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Sterilizzazione Vasetti
Assicuratevi che i vasetti siano sterilizzati: bolliteli in acqua per mezz’ora, poi lasciateli asciugare in un forno tiepido.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 205 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 51.31 g |
| di cui zuccheri | 49.2 g |
| Proteine | 1.05 g |
| Grassi | 0.39 g |
| di cui saturi | 0.074 g |
| Fibre | 2.2 g |
| Sodio | 23 mg |