Il pesto di friggitelli è una gustosissima alternativa al famosissimo pesto ligure. Semplice e veloce da preparare, può essere conservato in frigo fino a 3 giorni in un contenitore con chiusura ermetica. Prima di condire la pasta, può essere diluito con mezzo mestolo d’acqua di cottura. Dal sapore delicato, è molto apprezzato da grandi e piccini. Ogni cucchiaio di pesto di friggitelli apporta circa 90 calorie.
Preparazione 10 min
Cottura 10 min
Tempo totale 20 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- friggitelli 200 gr
- foglie di basilico 10
- aglio 1 spicchio
- mandorle 60 gr
- pinoli 30 gr
- peperoncino piccante q.b.
- olio evo 2 cucchiai
- parmigiano reggiano 40 gr
- pecorino 40 gr
- sale q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
Procedimento per preparare il pesto di friggitelli
Laviamo accuratamente i friggitelli sotto l’acqua corrente.
Con l’aiuto di un coltello eliminiamo la calotta ed i semi. Dopo averli puliti li tagliamo a pezzettini, lasciando due friggitelli interi per la decorazione.
Adagiamo tutti i friggitelli, tagliati, all’interno del tritatutto ed aggiungiamo le foglie di basilico, uno spicchi d’aglio, mandorle, pinoli, un pizzico di peperoncino piccante, olio evo ed un pizzico di sale.
Frulliamo ad intermittenza, per non surriscaldare le lame, fin quando il composto non diventi ben cremoso, solo a questo punto verranno aggiunti i formaggi (parmigiano reggiano e pecorino).
Tritiamo per qualche altro secondo.
Consigliamo di condire la pasta con il pesto appena pronto, in caso contrario, va conservato in un recipiente con chiusura ermetica in frigo.
Video Ricetta: Pesto di friggitelli
Informazioni nutrizionali
| Energia | 500 Kcal |
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