La polpa di zucca, una volta cotta alla perfezione con l'aggiunta di latte e un pizzico di sale, assume un sapore dolce e delicato che conquista i palati.
Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Panna vegetale 20 g
- Latte parzialmente scremato 400 ml
- Pepe nero 0.5 cucchiaino
- Sale 1 cucchiaino
- Zenzero 1 cucchiaino
- Burro 20 g
- Zucca 400 g
Istruzioni
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Preparazione e cottura della zucca
Prima di tutto, iniziamo con la pulizia accurata della zucca, che verrà tagliata a piccoli pezzi per essere poi cotta con il latte e leggermente salata fino a risultare tenera; successivamente, viene lasciata riposare in un colino per circa quindici minuti al fine di drenare l’eccesso di liquido latteeo.
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Frullatura e condimento della zucca
Utilizzando un robot da cucina, riduciamo in purea la zucca cotta; quindi, la trasferiamo in una pentola antiaderente, incorporando due cucchiai di panna di soia, una spolverata di zenzero fresco e pepe, aggiungendo sale se necessario e concludendo con venti grammi di burro per amalgamare gli ingredienti fino a ottenere una consistenza densa.
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Versatilità dell'accompagnamento
La crema di zucca risultante è una deliziosa accompagnatrice di carni come il polpettone, o, per una versione vegetariana, si abbina perfettamente con il seitan o il tofu, offrendo una versatilità che esalterà qualsiasi piatto.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 121 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 11.82 g |
| di cui zuccheri | 6.8 g |
| Proteine | 4.62 g |
| Grassi | 6.73 g |
| di cui saturi | 3.78 g |
| Fibre | 0.6 g |
| Colesterolo | 18 mg |
| Sodio | 627 mg |