Calamarata: ricetta napoletana, versione light. Come cucinare in maniera semplice e veloce la calamarata (pasta con calamari tagliati ad anelli).
Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Tempo totale 45 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 2 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- pasta calamarata 200 gr
- calamari 600 gr
- pomodorini 300 gr
- aglio 1 spicchio
- peperoncino 1
- vino bianco 1/2 bicchiere
- prezzemolo ciuffo
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
Pulire i calamari, lavarli e tagliarli a rondelle delle stesse dimensioni della pasta.
In un’ampia padella con fondo antiaderente versare un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un peperoncino ed appena l’olio diventa caldo aggiungere i calamari (evitiamo il soffritto in questo modo).
Lasciar cuocere per 5 minuti.
Sfumare con il vino bianco, quindi aggiungete i pomodorini precedentemente lavati e tagliati, con una spruzzatina di prezzemolo fresco.
Aggiustare di sale, pepare e lasciate cuocere per una decina di minuti (se occorre aggiungete un pò dell’acqua della pasta per preservare un pò di sughetto).
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel sugo, aggiungendo il prezzemolo tritato.
Far saltare la calamarata per qualche secondo in padella, amalgamando il tutto.
Servire il piatto ben caldo con un ciuffetto di prezzemolo.
