I calamari ripieni sono un ottimo secondo piatto di pesce, molto gustoso e appetitoso. Questa che vi mostreremo è una ricetta molto semplice e veloce da preparare: ingredienti, dosi, procedimento passo passo con foto e video, calorie. I calamari imbottiti sono una pietanza che solitamente viene preparata in occasioni importanti, quando si hanno a cena più persone, come ad esempio alla vigilia di Natale, perchè un calamaro tagliato a fettine con ripieno può soddisfare il palato di più commensali.
Preparazione 15 min
Cottura 25 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- calamari di medie dimensioni 1 kg
- olive verdi 1 manciata
- capperi 1 manciata
- pan grattato 100 g
- panino raffermo 1
- spicchio di aglio 1
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
- vino bianco q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
Istruzioni
-
Istruzioni
Ricetta calamari ripieni : Procedimento
- In una scodella mettere a bagno il pane.
- Lavare i calamari e dividere le sacche dai tentacoli, ed eliminare le alette.
- (I calamari sono stati spellati e puliti dal nostro pescivendolo di fiducia).
- Tagliare in pezzetti piccoli i tentacoli e le alette, che servono per il ripieno.
- Versare in una padella dell’olio extravergine di oliva ed uno spicchio d’aglio tagliato a metà.
- Imbiondito l’aglio, aggiungere i tentacoli e le alette dei calamari.
- Sfumare con del vino bianco, che si lascerà evaporare alzando la fiamma.
- Nel frattempo strizzare bene bene il pane e procedere nel tagliere le olive in piccole pezzettini.
- Liberare i capperi dal sale.
- Evaporato il vino aggiungere le olive, i capperi, il pan bagnato, il pan grattato, un filino d’olio ed il prezzemolo tritato, e in ultimo sbarazzarsi dell’aglio.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 10 min.
- Cotto il ripieno, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare, per riempire i calamari con più facilità aiutandosi con un cucchiaio.
- Chiudere le estremità dei calamari con degli stuzzicadenti, facendo attenzione a non riempire troppo le sacche.
Cottura dei calamari ripieni
- E’ ora di cuocere i calamari!
- Versare in una padella dell’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio tagliato a metà.
- Tempo un minuto e adagiare i calamari ripieni nella padella, sfumando con del vino bianco a fiamma viva.
- Dopo qualche minuto, con un ferretto da cucina bucherellare i calamari per non farli scoppiare!
- Quando il vino sarà completamente evaporato, aggiustare di sale, aggiungere un filo d’olio e un goccino d’acqua, facendo continuare la cottura a fuoco bassissimo per 10-15 min e girando i calamari di tanto in tanto.
Impiattare i calamari imbottiti, guarnendo il piatto con un ciuffetto ed una spruzzatina di prezzemolo fresco.
Video ricetta dei Calamari ripieni
E se volete vedere tutti i passaggi ecco il nostro video tutorial della ricetta.
Per seguire e vedere tutte le nostre ricette, iscrivetevi al canale video di Solodonna.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 400 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 25 g |
| Proteine | 35 g |