Oggi vi proponiamo una ricetta semplice, ma scenografica, che può essere proposta anche con la sua variante 'Crema di piselli con calamari': il risultato sarà lo stesso, un secondo di pesce sfizioso ed originale.
Preparazione 55 min
Cottura 25 min
Tempo totale 80 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4
Voto 4/5
Ingredienti
- Patate 6
- Cipolla 1
- Mestoli di brodo vegetale 6
- Gamberi 8
- Fette di prosciutto crudo 4
- Cucchiaio di rosmarino tritato 1
- Bicchierini di brandy 2
- Succo di limone 1/2
- Cucchiai di olio extravergine di oliva 3
- Sale & Pepe q.b.
Istruzioni
-
Istruzioni
Come preparare la crema di patate con prosciutto e gamberi:
- Sbucciare e tagliare le patate a cubetti.
- Mondare e tritare la cipolla.
- In una pentola, riscaldare due cucchiai di olio, aggiungere la cipolla e soffriggere a fiamma bassa.
- Aggiungere al soffritto le patate insieme al brodo caldo e il rosmarino, regolare la dose di sale.
- Cuocere per 20 minuti.
- Lavare i gamberi; poi, eliminare la testa, il budellino e il guscio.
- Asciugare delicatamente i gamberi e condire con sale e pepe.
- Tagliare a metà le fette di prosciutto e avvolgere, con questo, i gamberi.
- Mettere i gamberi in una ciotola e far marinare assieme al brandy.
- Trasferire i gamberi ina padella, aggiungere l’olio e cuocere entrambi i lati per 3 minuti.
- Aggiungere il succo di limone e continuare la cottura per qualche minuto.
- Prendere e frullare le patate con un mixer a immersione, fino ad ottenere la consistenza di una vellutata.
- Servire la crema e guarnire con i gambi lardellati al prosciutto.
