Questo piatto tipico della tradizione ligure è una deliziosa variante della classica farinata di ceci, arricchita sapientemente con verdure di stagione come le zucchine e altre a scelta come spinaci, biete, o asparagi, risultando dunque saporita e gustosa anche da servire fredda.
Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Tempo totale 45 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 8 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Farina di Ceci (Besan) 120 gr
- Acqua 450 ml
- Zucchine 2
- Cipolle 2
- Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
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Preparazione della pastella di ceci
Iniziare predisponendo una pastella amalgamando la farina di ceci con l’acqua e un pizzico di sale ad ottenere una consistenza non eccessivamente densa; è preferibile lasciarla riposare durante tutta la notte per consentirne un’adeguata maturazione.
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Rosolatura delle zucchine e cipolle
Dopo aver accuratamente lavato le zucchine, eliminarne le estremità e affettarle in sottili rondelle; farle rosolare insieme alle cipolle finemente tritate in una padella con quattro cucchiai di olio, aggiungendo piccole quantità di acqua al bisogno.
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Incorporazione delle zucchine nella pastella
Una volta che le zucchine saranno ben appassite e teneramente morbide, rimuovere dalla pastella ogni eventuale schiuma formatasi durante il riposo; quindi incorporarle nel composto insieme a due cucchiai di olio.
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Cottura in forno e doratura perfetta
Preriscaldare il forno a una temperatura di 200°C; riscaldare brevemente la teglia, ungerla generosamente, quindi versarvi il preparato all’interno. Cuocere in forno finché la frittata vegana non avrà assunto un’invitante doratura.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 160 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 11.43 g |
| di cui zuccheri | 2.89 g |
| Proteine | 3.88 g |
| Grassi | 11.2 g |
| di cui saturi | 1.517 g |
| Fibre | 2.2 g |
| Sodio | 305 mg |