Gli involtini di melanzane sono un antipasto o un contorno veloce e sfizioso. Potete adattarli a seconda della stagione con ripieni diversi. Oggi vi mostro come realizzare gli involtini ripieni di scamorza affumicata.
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Tempo totale 25 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- fettine di melanzane 12
- scamorza affumicata 150 gr
- sale q.b.
- olio di oliva q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
Procedimento
Grigliate le fette di melanzane.
Tagliate la scamorza a cubotti, spessi almeno 3 cm e lunghi quanto larga è la melanzana.
Disponeteli sul lato chiuso verso il basso in una pirofila e conditeli con sale ed olio extravergine d’oliva.
Lasciate macerare per una mezz’ora e servite in tavola ggiungendo qualche foglia di rucola fresca.
N.B. Per la buona riuscita della ricetta è importante che l’olio sia di ottima qualità e che le melanzane siano freschissime.
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