Gli involtini di verza vegetariani (senza carne) e cotti al forno possono essere serviti come antipasto, primo piatto o secondo piatto. Gustosissimo il ripieno di riso, carote, cipolle e verza. Realizzare gli involtini è il modo migliore anche per far mangiare le verdure ai bambini.
Preparazione 15 min
Cottura 45 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 12 involtini
Voto 4/5
Ingredienti
- riso (ribe) 280 gr
- carota 1
- costa di sedano 1
- cipolla 1
- olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- cavolo verza 1
- brodo vegetale 1 l
- parmigiano reggiano 80 gr
- vino bianco 200 ml
- sale e pepe q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
Procedimento Involtini di verza al forno senza carne ricetta vegetariana
Adagiate sul fuoco una pentola capiente con dell’acqua salata e portatela a bollore.
Staccate dalla verza, molto delicatamente, le foglie, evitando di romperle, ed eliminando con un coltellino la venatura centrale fibrosa.
Sbollentate le foglie per qualche minuto, finchè non iniziano a diventare “trasparenti”, quindi scolatele, prendendole una per volta ed adagiatele su un canovaccio. (Non buttate via l’acqua, ma al suo interno immergete un dado vegetale).
Lavate e tagliate il cuore della verza finemente.
Tritate finemente la carota, la cipolla ed il sedano (aiutandovi con un robot da cucina).
Fate scaldare in una padella antiaderente l’olio e poi aggiungete il trito.
Lasciate appassire a fuoco basso le verdure per almeno 10 minuti, poi alzate il fuoco, versate all’interno il riso per farlo tostare (per 2-3 minuti).
E nel frattempo immergete il cuore di verza tagliato precedentemente nel brodo vegetale. Lasciate cuocere per 10 min.
Sfumate con il vino bianco il trito, a fiamma viva, e solo quando sarà completamente evaporato aggiungete il brodo vegetale e la verza precotta.
Salate<, pepate e cuocete il riso al dente aggiungendo il brodo poco per volta, ogni volta che servirà.
Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco, e mantecate con il parmigiano grattugiato ed un filo d’olio fresco.
Lasciate intiepidire il riso prima di realizzare gli involtini (sarà più facile per voi maneggiarli).
Prendete le foglie di verza e tenetele ben aperte, mettendo al centro di ognuna due cucchiaiate di riso. Ripiegatele a pacchetto.
Quindi adagiate gli involtini, con la parte ripiegata verso il basso, in una pirofila da forno dove avrete precedentemente cosparso o con il brodo vegetale o con la besciamella.
Gli involtini non vanno sovrapposti, ma adagiati uno di fianco all’altro, ed andranno ricoperti con ancora del brodo vegetale o della besciamella ed infine con una spolverata di parmigiano.
Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
Sfornate e servite gli involtini dopo averli fatti riposare per almeno 5 minuti.
VIDEO RICETTA INVOLTINI DI VERZA
Informazioni nutrizionali
| Energia | 180 Kcal |
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