Il fritto è sempre buono, si sa, sarà simpatico consumarlo come se fosse un gelato, cosa che lo rende comodo anche per un buffet. La raccomandazione è di non cuocerlo troppo per non indurire la polpa di pesce. Potrete a vostra fantasia accompagnarlo con salse calde o fredde con le spezie che preferite. Buon appetito!
Preparazione 20 min
Cottura 40 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Tonno fresco in tranci alti circa 2cm 600
- uova 3
- granella di pistacchio 200gr
- olio di oliva 1lt
- pepe quanto basta
Istruzioni
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Preparazione del tonno
Sciacquare le bistecche di tonno, asciugare con cura e le tagliarle in modo da ottenere una forma a piramide.
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Mescolare gli ingredienti
Aprire le uova in un contenitore capiente e aggiungere un pizzico di sale e mescolo con una frusta.
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Impanatura
Passare i tranci di tonno nell’uovo e subito dopo nella granella di pistacchio.
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Cottura
Preparo il Wok per la cottura con un litro di olio EVO e lo riscaldo fino 160/170 gradi.
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Friggendo
Immergere il tonno nell’olio bollente per 4 minuti, poi lascarlo asciugarlo dall’olio su di un foglio di carta da cucina.
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Assemblare
Infilzare il tonno in lunghezza con uno stecco di bambù.
