Oggi vi proponiamo un secondo piatto classico, ma allo stesso tempo buonissimo. Con il suo insieme di sapori particolari renderà il vostro pasto molto gradevole da gustare.
Preparazione 40 min
Cottura 25 min
Tempo totale 65 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4
Voto 4/5
Ingredienti
- Orate pulite (300-350g ciascuna) 4
- Finocchi 2
- Arance non trattate 2
- Rametti di prezzemolo 2
- Rametti di maggiorana 3
- Origano q.b.
- Spicchi d'aglio 1
- Olive nere 60g
- Bacche di ginepro q.b
- Bicchiere di vino bianco secco 1
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
- Pulire i finocchi, lasciando un po’ di barbina verde, togliere sia le due foglie esterne, sia la base e dividerli a metà.
- Lavarli e tagliarli a spicchi.
- Lavare e tagliare le arance a rondelle spesse circa 5mm.
- Prendere poi il prezzemolo, la maggiorana e l’aglio per creare poi un trito.
- Prendere le orate e lavarle, asciugarle poi con lo scottex.
- Salarle e inserire nella pancia di ognuna un po’ di trito aromatico, 1 pezzetto di barbina di finocchio, 2 bacche di ginepro pestate, ½ rondella di arancia e del pepe.
- Mettere le orate, unte d’olio, in una teglia, ricoperta da carta forno.
- Cospargere sopra gli spicchi di finocchi e le fette restanti di arancia.
- Aggiungere le olive, qualche bacca di ginepro e aromatizzare il tutto con l’origano.
- Irrorare con un filo d’olio, un bicchiere di vino e infornare a 170° per 25 minuti.
- Le orate saranno pronte quando la pelle tenderà a raggrinzire e, se si vuole essere sicuri, con l’aiuto di un coltello, controllate se la lisca si stacchi.
- Appena sono pronte, servirle con il loro contorno e il fondo di cottura.
