Il pesce spada al carpaccio, marinato al limone o all'arancia, è un piatto da servire sia come antipasto che secondo di pesce. Preparato in questo modo, il pesce spada avrà un sapore delicato, leggermente agrumato. La preparazione è semplicissima, basta tagliare il pesce spada a fette molto sottili e lasciarle marinare in una citronette (olio, sale, erbette, pepe e limone o arancia).
Preparazione 30 min min
Cottura 10 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- pesce spada (trancio) 450 gr
- limoni 2
- olio evo 4 cucchiai
- sale e pepe q.b.
- erbette aromatiche q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
Preparazione Carpaccio di Pesce Spada
Private il pesce spada dell’osso centrale e della pelle.
Avvolgetelo con un pellicola e trasferitelo in congelatore per 20 minuti (questo permetterà di tagliare le fette più facilmente).
Quindi affettatelo sottilmente e disponete le fette in una pirofila.
Lavate le erbe e tritatele, adagiatele in una ciotola dove raccoglierete il succo (filtrato) dei limoni, olio, sale e pepe.
Emulsionate delicatamente con una frusta.
Versate la citronette preparata sul carpaccio di pesce spada e sigillate la pirofila con pellicola alimentare.
Trasferite in frigorifero per 30 minuti.
Sgocciolate le fette di pesce spada dalla citronette, disponete su un vassoio da portata aggiungendo delle fettine di limone, erbette e granelli di pepe per decorare il piatto.
Se vi va potete accompagnare anche il carpaccio di pesce spada con un’insalata.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 270 Kcal |
|---|---|
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 1 g |
| di cui saturi | 1 g |