Il polpettone può essere preparato senza l'utilizzo di pangrattato, risultando così perfetto per chi desidera una pietanza con un contenuto ridotto di carboidrati.
Preparazione 20 min
Cottura 60 min
Tempo totale 80 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Sale 1 cucchiaino
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 1 cucchiaio da tavolo
- Uova 1 medio
- Parmigiano grattuggiato 50 g
- Carne di Vitello (magra) 250 g
- Carne macinata (75% magra / 25% grasso) 250 g
Istruzioni
-
Unione degli ingredienti base
In una ciotola sufficientemente ampia, unire con cura le carni macinate, il parmigiano grattugiato finemente, l’uovo sbattuto, il prezzemolo fresco tritato, l’aglio schiacciato, un pizzico di sale e una spolverata opzionale di pepe a piacere.
-
Formazione e avvolgimento del polpettone
Dare al composto la forma di un polpettone ben compatto, avvolgendolo poi in carta forno, e adagiarlo delicatamente all’interno di una teglia.
-
Cottura e doratura del polpettone
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius per un periodo di circa 45-60 minuti, girando il polpettone una volta a metà cottura per ottenere una doratura omogenea. Se ritenuto necessario, aprire la carta da forno a metà o verso la fine del tempo di cottura per favorire una crosta più croccante.
-
Riposo e raffreddamento completo
Lasciare che il polpettone si raffreddi completamente, permettendo così ai sapori di stabilizzarsi e al piatto di raggiungere una temperatura adeguata per un taglio preciso.
-
Taglio e presentazione del piatto
Tagliare il polpettone ormai freddo in sottili fette uniformi utilizzando un coltello seghettato, come quello comunemente impiegato per il pane, e servirlo accompagnato da un’insalata fresca e peperoni grigliati.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 324 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 0.9 g |
| di cui zuccheri | 0.21 g |
| Proteine | 28.74 g |
| Grassi | 22.1 g |
| di cui saturi | 8.968 g |
| Colesterolo | 156 mg |
| Sodio | 884 mg |